Mayonnaise de bon goût et allégée

Voici une recette, toute simple, qui permet de réduire le vilain gras de la mayonnaise sans en dénaturer le goût :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- de l'huile de tournesol

A partir de là, montez votre mayonnaise comme d'habitude. Ajoutez l'huile en 3 fois au moins, ce qui la rend inratable.

Puis ajoutez : 

- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- sel et poivre
- une lichette de vinaigre
- du paprika

Goûtez, vous verrez, on dirait une vraie !

Si besoin, ajoutez du sel ou du vinaigre, le goût du fromage blanc doit disparaître.

Vous pouvez pratiquement doubler votre quantité de mayonnaise tout en divisant le gras par deux.